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冷鲜肉将成重庆各超市主角保鲜冷藏设备肉加工设备-【新闻】

发布时间:2021-05-28 11:39:23 阅读: 来源:纸杯厂家

冷鲜肉将成重庆各超市主角_保鲜冷藏设备,肉加工设备

Foodjx导读:冷鲜肉、小包装猪肉将全面 占领 我市各大超市的鲜肉柜台。昨日,重庆市商委召开全市生猪屠宰管理工作会议,记者了解到,我市新修订的《重庆生猪屠宰管理办法》和《重庆生猪定点屠宰厂(场)设置规划》即将出台,到2015年我市冷鲜肉、小包装猪肉等将更多地出现在市内各大超市。 冷鲜肉口感更好 记者了解到,为了改变我市屠宰加工行业产品单一、产业链条不长等现状,我市将支持大型屠宰加工企业延伸产业链条,发展养殖、屠宰、加工、配送、销售一体化经营,培育自主品牌。鼓励养殖场建设分割配送中心和冷链设施。到2015年,实现县城以上城区小包装猪肉销售比例达到15%以上,其中主城区达到25%以上;冷鲜肉市场份额达到20%,主城达到40%。而在连锁超市和专卖店将几乎全部销售冷鲜肉和小包装肉。 据介绍,所谓冷鲜肉是指对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0~4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0~4℃范围内的生鲜肉。它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,处于低温状态下,抑制了大多数微生物的生长繁殖,且质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好。发达国家早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉,目前冷鲜肉已占到生鲜猪肉消费的90%左右。 108家屠宰厂将关闭 未来我市将大力压缩屠宰场的总量,重点扶持年屠宰量超过50万头以上的大中型屠宰场,整合关闭不符合规划和规范标准要求的屠宰场。改变我市屠宰厂点多面广,难以监管的局面。 市商委负责人表示,将结合换牌发证,严格屠宰厂准入条件,淘汰过剩落后产能。截至目前,全市已有177家生猪机械化屠宰厂完成了换牌发证,有108家生猪机械化屠宰厂因达不到屠宰厂条件未予以换牌发证,今后这些屠宰厂将被逐步整合关闭。 据市商委副主任黄伟介绍,目前全市一级屠宰厂已达到7家,还有2家一级屠宰厂正在建设过程中,江苏雨润等知名肉类加工企业已落户重庆。华牧、今普屠宰厂年屠宰量已超过100万头。2010年全市机械定点屠宰生猪达789万头,机械定点屠宰率达76%,一级屠宰厂的屠宰量达到了全市屠宰总量的30%。

(来源:华龙网—重庆商报)

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