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冷鲜禽肉成为沪上消费主流食品安全促发产业升级食品安全-【新闻】

发布时间:2021-05-28 17:08:55 阅读: 来源:纸杯厂家

冷鲜禽肉成为沪上消费主流 食品安全促发产业升级_食品安全

Foodjx导读:上周上海市农委召开的座谈会上,相关人士表示,在5月底,上海将全面推广冷鲜鸡及其他冷鲜家禽的销售,冷鲜禽肉将会逐渐成为沪上消费主流。而类似建议在浙江、江苏、安徽等省市也在积极的讨论中。这将促使禽肉产业的快速升级,提高行业的进入门槛,有助于鸡鸭等家禽养殖、屠宰行业的市场份额向龙头企业积聚,实现企业跨越式发展。 冷鲜肉又称冷却肉、冰鲜肉,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。冷鲜肉具有安全卫生、肉嫩味美等优点。但是,冷鲜肉的生产过程对屠宰加工企业的卫生、技术等条件要求非常严格,企业需要达到HACCP,即危害分析与关键控制点的管理水平。 猪肉的发展轨迹是禽肉的一个很好参照。我国的生猪养殖、屠宰和肉类加工业,从建国后的小农贸市场活猪宰杀,逐步发展到规模化养殖、定点屠宰、专业运输和销售,受国家严控的产业链。在此发展进程中,涌现出像双汇、雨润和金锣等一大批规模大的企业。在2012年2月工信部、农业部发布的《猪肉工业"十二五"发展规划》中提出,"十二五"期间积极发展冷鲜肉加工和肉制品生产。到2015年,县级以上城市热鲜肉销售比例降到50%以下,冷鲜肉占比提高到30%。目前冷鲜肉销量约为500万吨,按照规划目标,冷鲜肉的年均复合增长率近30%,远高于猪肉行业的平均增速。 就目前情况来看,冷鲜鸡鸭等禽肉的市场占比相对较低。例如上海,目前每年消费1.7亿至1.8亿只鸡,其中活鸡约1.3亿只,冷鲜鸡的份额较少。对健康的迫切要求、较高的消费能力,以及现代物流体系、大型商超的发展,在政府大力支持、引导的推动下,客观条件、主观意愿均万事俱备,在禽流感的刺激下,发展空间巨大的冷鲜禽肉产业将快速升级,是龙头上市公司实现跨越式发展的历史机遇。 上市公司中,华英农业(002321,股吧)已形成集鸭、肉鸡的育种、养殖、加工等系列化生产的完整产业链,构建了完善的食品安全保障体系,是世界上最大的鸭加工企业和国家级农业产业化重点龙头企业。而圣农发展(002299,股吧)主营肉鸡养殖、屠宰,是我国最大的自养自宰白羽肉鸡的专业生产企业,其冷冻鸡肉产品已成为肯德基等大型快餐连锁企业、大型超市的供应商.

(来源:和讯)

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