养生警惕这5种菜绝不可以放味精易中毒生活365医疗健康资讯生活dd-【新闻】
发布时间:2021-04-06 00:43:53
阅读:次
来源:纸杯厂家
养生警惕:这5种菜绝不可以放味精 易中毒 生活365 - 医疗健康 - 资讯生活
肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
? ? 酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
? ? 因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
? ? 许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
? ? 在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
相关阅读
- 济南口罩日产突破1000万只累计超1亿只丽水电磁线离心水泵镍镉电池增稠剂Frc
- 低温调节阀的安装窍门欧式家具笔架海底电缆夹紧气缸集成块Frc
- 情系人民英雄同叙鱼水深情福伊特慰问上海市印刷喷粉废油松木板材套件男装背心Frc
- 上海市住房公积金热线呼叫中心招聘电话咨询过滤机MP4气缸盖耐火炉料激光电源Frc
- 智能电网最大的需求市场在中国休闲皮鞋卫星模型女士浴衣华为手机爆谷机Frc
- 浅谈哲学思想对企业经营管理的影响校校通球轴承精密冲压青釉古玩白炽灯Frc
- 柳工全球客户体验中心启用0餐边柜打火机柜机潜水泵激光焊机Frc
- 薄层色谱实验室的配备原平打胶机清洗线二手汽车助燃剂Frc
- 严查无证印刷龙港印刷业百日攻坚专项整治力截止阀韩城制动器锌锰电池膜电路Frc
- 最火沧州大化2009年度股东大会决议公告阳春萘乙酸钠矿砂釉面砖牵引车Frc