纸杯厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
纸杯厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

冷鲜肉专卖店延伸到社区未来冷鲜肉将代替热鲜肉冷鲜肉冷链-【新闻】

发布时间:2021-05-28 11:27:28 阅读: 来源:纸杯厂家

冷鲜肉“专卖店”延伸到社区 未来冷鲜肉将代替热鲜肉_冷鲜肉,冷链,

Foodjx导读:在深圳市, 冷鲜肉 早已不是个新名词。早在2008年,深圳市就开出多家冷链直营店,专门经营在0℃ 4℃低温环境中加工和储存的 冷鲜肉 。当时, 冷鲜肉 有了专卖店,专卖模式带动深圳市 卖猪肉 的第一次 现代化 。如今,冷鲜肉将取代传统的热鲜肉,成为市民菜篮子里的主流品种。 冷鲜肉,准确的说应该叫 冷却排酸肉 。是指严格执行检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0℃-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0℃-4℃范围内的生鲜肉。由于在加工前经过了预冷排酸,使肉完成了 成熟 的过程,所以冷鲜肉看起来比较湿润,摸起来柔软有弹性,加工起来易入味,口感滑腻鲜嫩,冷鲜肉在-2℃ 5℃温度下可保存七天。 28日, 圆香黑猪肉 冷鲜肉专卖店在莲坂富山滕王阁附近低调开张。首批光顾的市民惊奇地发现,这家冷鲜肉专卖店彻底颠覆了他们几十年来对 卖猪肉 的定义 原来,猪肉还可以这么卖!如今,随着这家 圆香黑猪肉 专卖店的正式面客,深圳市高端猪肉通过 冷链 配送,将冷鲜肉 专卖店 延伸到社区里。 冷链工厂 开进社区 今年一月, 圆香黑猪肉 被上市公司深圳康达尔收购。时隔9个月, 嫁入豪门 的 圆香黑猪肉 终于给厦门猪肉市场带来了全新的运营模式,将 冷鲜肉 全链条延伸至社区。这也意味着,深圳市 冷鲜肉 销售率先实现分割包装与上柜销售 零时差 。 恒温分割车间常年保持低温,工人在这里分割猪肉;分割好的猪肉被送进旁边的空调包装设备,抽真空后,重新充入80%的氧气和20%的二氧化碳,这样包装好的肉品不仅能够实现无菌保鲜,而且在0℃-4℃环境下,可以保鲜7天。通过保鲜存储冷库,送至门店冷柜销售 专卖店俨然是一家一条龙操作的 猪肉冷链工厂 。 圆香黑猪肉 品牌创始人李明星介绍,以往, 冷鲜肉 推广在我市并不顺利,销售渠道也单一,其原因在于,冷鲜肉对屠宰、分割、包装、运输、销售等环节的 冷链 配送条件要求很高。目前,圆香将冷链加工、冷链贮藏、冷链销售等冷链供应关键环节 纳入 专卖店中,开进社区,无缝链接,可破解这一问题。 此外,业内人士介绍,在许多市民的传统观念中,刚宰杀的猪肉最新鲜,冷的冰的都不新鲜,许多市民也不了解冷鲜肉与冷冻肉的区别。对待 冷鲜肉 ,消费者也需要一个正确的认识过程及消费习惯的培育,透明化、一体化的 冷链工厂 开进社区,实现分割包装与上柜销售 零时差 ,有助于让更多市民了解 冷鲜肉 。 冷链销售 进家门 除了 冷链工厂 开进社区, 嫁入豪门 的 圆香黑猪肉 不仅开创了全新的 卖肉方式 ,也为厦门市民开辟全新的 买肉方式 。 冷鲜肉不仅味道更鲜美,而且杜绝污染,食用更安全更健康,因此 冷鲜肉 推广方式十分重要。 李明星说,即日起,市民买肉也不需要走出家门,只需要轻点鼠标,或者打个电话,就完成了买肉过程。 据悉, 圆香黑猪肉 不仅设立 冷链工厂 进社区,还开辟了网络销售、手机订购、会员配送等全新的推广方式,创新 冷鲜肉 的 冷链销售 网店及链条。 冷鲜肉将代替热鲜肉 国际权威肉食品专家、南京农业大学副校长周光宏表示:营养、卫生和风味是我国肉类产业的研究方向。在此研究方向的指导下,我国肉类产业的发展将呈现以下趋势:冷鲜肉将逐渐代替热鲜肉,传统肉制品的生产将日趋现代化,低温肉制品的比例将提高。 全程冷链的 冷鲜肉 ,可以最有效的控制微生物的污染,提高鲜肉品质。因此, 冷鲜肉 是更健康、更卫生的肉制品。

(来源:中国食品机械设备网整理)

上一篇:国家泡菜质检中心在四川眉山投入使用

下一篇:5万吨大型冷库投用 南宁金桥市场冷链项目获支持

哈尔滨工作服定制

东莞定制工服

福州设计西装

东兴工服订做

相关阅读