舌尖上的丹江口-寻找身边的美食

舌尖上的丹江口寻找身边的美食

活动均由《水都论坛》组织，市食品药品管理局监管，《生活丹江口》版块承办展示，以宣传丹江口特色美食为前提的公益活动。

内容来源水都论坛;舌尖上的丹江口

前年夏天带孩子一起去四川玩了十多天，峨眉山的俊秀、乐山大佛的庄严、杜甫草堂的静雅无不令人惊叹，然后最让人留连忘返的当属四川的美食，无论是富丽堂皇的酒店抑或是街边陋巷的小吃，四川的吃食总能让人吃出满足的感觉。川菜重辣人尽皆知，然而我们更多的却是感叹在其他地方的吃辣以辣为主，川菜却让人吃到的是辣椒的香，即便是路边小摊上的一碗红油面，尝一口面也依然能吃到醇醇的辣椒的香味，待这香味过去才是微微的辣味（吃不了辣，出门只敢点微辣），而且辣味儿温和、香味浓郁，绝不似其他地方菜品要么淡而无味、要么辣的让人品不出其他任何味道。

回丹江后也曾去过几家主打川菜的饭店吃过饭，却再也吃不出辣椒的香味来，倒是每每被辣的眼泪直流、难受万分，不由得感慨，难道竟只有去四川才能吃到正宗的川味了吗？闻听新广场附近开了家小川东饭店，主打川菜，蒙舌尖上的丹江口栏目组厚爱，一起去尝了个鲜。因为去的晚，我到时桌子上已经摆上了一盘成品了，却是在许多地方越吃越失望的夫妻肺片：青花瓷的盘子里整整齐齐的码着切好的牛肚条、牛脸肉、牛口条等，上面撒着花生碎和香菜，配着飘着红油和芝麻的汤汁，格外诱人。忍不住拿牙签挑了一块牛肚条先尝为快，入口是辣椒的香味，香味后面是淡淡的醋酸味，牛肚韧而不老、绵而不烂，上面粘着芝麻和花生碎更平添几分香气，竟是记忆里念念不忘的味道。据厨师长介绍，小川东制作的夫妻肺片乃是釆用新鲜牛腱肉、牛舌、金钱牛肚、牛心、牛脸洗净码味，以陈年卤水卤制，再用秘制紅油，复合调味，再配上炒香的花生碎仁和芝麻，才使得夫妻肺片麻辣鲜香，风味绝佳。飞禽莫如鸪，走兽莫如兔在小川东我们还同时尝到了久负盛名的自貢冷吃兔，这道菜完全体现了川菜一盘菜半盘辣椒的盛况：盘中煸香的干红辣椒、花椒、兔肉混为一色，尝一口兔肉干而不柴、香而不腻，味道香、辣、麻味道浓郁而不混杂。据厨师傅介绍这款菜要采用新鲜的野兔现杀，兔肉洗净、焯水，热油下锅，煸干兔肉水份，搭配秘制香料，小火慢慢烧至自然收汁，然后装盘上桌，热兔冷吃、口感极佳。颇感意外的是厨师长竟是一口四川口音，老板这才介绍说厨师长确实是诸番考察后从四川请来的，如今以合伙人的身份入驻小川东。而且厨师长还同时带来了十几道四川的特色菜，这下我们丹江的食客们可算有口福了。而且上面这两道美味楼下设有零售哦，可以直接买了带回家吃的，是不是想想就激动，而且据我们观察外卖生意想当火爆的说！

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